Имя нашей землячки, талантливой и успешной художницы Любови Минькович, живущей и работающей сейчас в Израиле, известно в разных странах, где она экспонировала свои произведения. США, Италия, Польша, Эстония, Россия, Германия, Литва, Австралия — это далеко не полный перечень стран, в которых акварели Любы Минькович нашли свой постоянный адрес. Еще будучи в Беларуси членом творческого Союза художников, она провела ряд персональных выставок и принимала участие в многочисленных Республиканских и Всесоюзных (во времена СССР) художественных выставках. Столь активной она остается и по сей день на своей второй Родине, являясь членом Объединения профессиональных художников Израиля.
Основной темой произведений Любы Минькович, как и прежде, остаются незабываемые пейзажи Беларуси, такие неяркие, по сравнению с Израилем, часто пасмурные, немного грустные и от того наводящие на философские размышления. Именно в акварели художнице удается наиболее проникновенно показать всю теплоту отношения, всю гамму чувств к своей родине. Памятники белорусской архитектуры так же всегда привлекали внимание художницы и сегодня остаются непременными персонажами ее произведений.
Вдали от родины воспоминания о прошлом появляются в ее снах и воплощаются в реальных акварельных образах.
Выставку своих произведений «Сны моей Родины» Любовь Минькович передает в дар Национальному историческому музею, в залах которого она и экспонируется.
